NOODLES AL CURRY CON SHIITAKE Y GAMBAS DE GINA ESTAPÉ

Receta creada por Gina Estapé @myhealthybites.

Ingredientes 

  • 1 pack de Noodles Konjac 
  • 1 cebolla 
  • 100g de setas shiitake 
  • 200g de gamba roja 
  • 150g de leche de coco en lata 
  • 80g de tomate triturado en conserva 
  • AOVE 
  • 1 cdta de curry 
  • 1 cdta de cúrcuma 
  • 1⁄2 cdta de comino 
  • Una pizca de pimienta negra 
  • Sal marina 
  • Unas gotitas de zumo de lima 
  • Cilantro al gusto 
  • Almendras al gusto

 

Preparación 

  1. Pelar y cortar la cebolla a medias lunas. 
  2. Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear la cebolla durante 10 minutos con una cucharadita de sal marina. 
  3. Lavar las setas shiitake y laminarlas. Añadir a la sartén y saltear 5 minutos más. 
  4. Añadir las gambas, la cúrcuma, el curry, el comino y la pimienta y saltear 2- 3 minutos. 
  5. Añadir la leche de coco, el tomate triturado y una pizca de sal. 
  6. Mezclar y, cuando empiecen a hervir, cocinar unos 5 minutos. 
  7. Abrir el paquete de noodles konjac y colocarlos en un colador. Enjuagarlos bajo el grifo durante unos segundos con abundante agua. Luego, escurrirlos bien y añadir a la sartén. 
  8. Mezclar los noodles con la salsa y dejar cocinar 1 minuto más. Apagar el fuego y servir. 
  9. Añadir unas gotitas de lima por encima y decorar con almendras
    troceadas y cilantro picado. 

 

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