Receta creada por Gina Estapé @myhealthybites.
Ingredientes
- 1 pack de Noodles Konjac
- 1 cebolla
- 100g de setas shiitake
- 200g de gamba roja
- 150g de leche de coco en lata
- 80g de tomate triturado en conserva
- AOVE
- 1 cdta de curry
- 1 cdta de cúrcuma
- 1⁄2 cdta de comino
- Una pizca de pimienta negra
- Sal marina
- Unas gotitas de zumo de lima
- Cilantro al gusto
- Almendras al gusto
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla a medias lunas.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear la cebolla durante 10 minutos con una cucharadita de sal marina.
- Lavar las setas shiitake y laminarlas. Añadir a la sartén y saltear 5 minutos más.
- Añadir las gambas, la cúrcuma, el curry, el comino y la pimienta y saltear 2- 3 minutos.
- Añadir la leche de coco, el tomate triturado y una pizca de sal.
- Mezclar y, cuando empiecen a hervir, cocinar unos 5 minutos.
- Abrir el paquete de noodles konjac y colocarlos en un colador. Enjuagarlos bajo el grifo durante unos segundos con abundante agua. Luego, escurrirlos bien y añadir a la sartén.
- Mezclar los noodles con la salsa y dejar cocinar 1 minuto más. Apagar el fuego y servir.
- Añadir unas gotitas de lima por encima y decorar con almendras
troceadas y cilantro picado.
