POLLO TONKATSU CON ARROZ KETO DE MYREETH

Receta creada por MYREETH.

Ingredientes 

Para el arroz:

• 1 pack de Arroz Konjac
• 2 dientes de ajo
• 2 rodajas de jengibre
• 1 cucharada de AOVE 

Para el pollo:

• Un contramuslo de pollo sin hueso y con piel (preferiblemente pollo de corral)
• 1 cucharada de Harina de Coco
• 2 cucharadas cebolla en polvo
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1⁄2 cucharada jengibre en polvo
• 1⁄2 cucharada levadura
• Pimienta al gusto 

Para la salsa:

• 4 cucharadas salsa de soja o tamari
• 4 cucharadas de salsa BBQ cero (opcional)
• 4 cucharadas agua
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (podéis sustituir por AOVE)
• 1 cucharada Eritritol
• 1⁄4 de cucharada de jengibre en polvo
• 1 diente de ajo finamente picado (si te gusta más suave, puedes usar ajo en polvo)
• 1 cda cebolla en polvo
• 1⁄2 cucharada de agar-agar en polvo o 1 cucharada de Gelatina Pura 

Preparación 

1. Empezamos preparando nuestra salsa! Mezclar todos los ingredientes en un bowl y llevar al microondas durante 2 minutos a potencia alta. Reservar mientras preparamos el resto de la receta.
2. Lavar el arroz konjac con agua fría, escurrimos en un colador y reservamos.
3. Saltear a fuego medio el AOVE, con los ajos pelados y las rodajas de jengibre, durante 10 minutos, sin que lleguen a dorarse (sólo para aromatizar el aceite).
4. Añadir el arroz escurrido, removemos bien, y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio y con tapa. Reservamos.
5. Hacer pequeños agujeritos en la piel del pollo, para que el sabor de las especias penetre mejor en la carne.
6. Rociar las especias por ambas caras de nuestra pieza de pollo. La levadura y la harina, sólo por la parte de la piel.
7. Llevar al airfryer a 200 grados, 20 minutos (unos 10 minutos por cada lado). Si te gusta un poco más crujiente, dejar 5 minutos más, vigilando para que no se queme. En el horno, serían 30 minutos de cocinado (15 minutos por cada lado). Recomendable que sea encima de una bandeja/rejilla, para que el exceso de grasa caiga a la bandeja y la piel quede bien crujiente.
8. Una vez listo, cortar a rodajas y servir encima de nuestro arroz.
9. Ponemos por encima salsa a gusto y decoramos con sésamo tostado, cebollino y/o cilantro fresco.
10. Antes de servir el arroz, retirar los ajos y el jengibre. ¡A disfrutar!